المقادير:
* 4 علب جبن فيلاديلفيا (سعة الواحدة 8 أونس)
* 1 2/3 كوب سكر
* 1 عود فانيلا
كيك اسفنجي:
* 1/4كوب نشاء ذرة
* 1/2 ملعقة طعام روح الفانيلا
* 2 بيض كبير
* 3/4 كوب كريمة خفق طازجة
* سكر للرش
* راسبري للزينة
الكيك الإسفنجي:
* 1/3 كوب دقيق للكيك منخول
* 3/4 ملعقة شاي بيكنغ باودر
* رشة ملح
* 2 بيض كبير مفصولين
* 1/3 كوب سكر
* 1 ملعقة شاي روح الفانيلا
* رشة عصير ليمون أو مبشور 1/2 ليمون
* 2 ملعقة طعام زبدة غير مملحة مذابة
* 1/4 ملعقة شاي كريمة تارتار (بودرة)
طريقة التحضير:
* في اليوم السابق لصنع التشيز كيك ضعي عود الفانيلا في مقدار السكر المطلوب وغطيه تماما، اتركيه طوال الليل للحصول على نكهة الفانيلا.
* سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية).
* ادهني قالب تشيز كيك بالزبدة من جميع الأطراف (9 انش).
* غطي القالب من الخارج بورق ألومنيوم وكذلك من الداخل ومن جميع الجهات.
* اخبزي الكيك الإسفنجي فيه، أخرجيه من الفرن واتركيه جانبا حتى يبرد.
* اخلطي علبة من الجبن مع 1/3 كوب من السكر والنشاء على سرعة بطيئة حتى تصبح كريمية.
* أضيفي ماتبقى من الجبن الكريمي بالتدريج وارفعي من السرعة إلى المتوسط.
* أضيفي ما تبقى من مقدار السكر والفانيلا وروح الفانيلا.
* أضيفي البيض بالتدريج واخلطيها جيدا. انتبهي ألا تبالغي في الخلط.
* اسكبي الخليط على قاعدة الكيك برفق.
* ضعي قالب الكيك في حمام مائي ساخن وأدخليه الفرن. اخبزيه حتى يتحمر قليلا من الأطراف ومن الأعلى كذلك، تقريبا 1 1/4 ساعة.
* أخرجيه من الحمام المائي، واتركيه يبرد مدة ساعتين.
* غطيه بورق بلاستيك وضعيه في الثلاجة حتى تبرد تمامان 4 ساعات أو طوال الليل.
* ارفعي التشيز كيك من القالب، زينيه بالراسبري ورشيه بالسكر.
* يمكنك تجميد في المجمدة مدة شهر على الأقل مغطى من غير الزينة.
طريقة تحضير الكيك الإسفنجي:
* سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت.
* ادهني قالب تشيز كيك بالزبدة من جميع الأطراف (9 انش). غطي القالب من الخارج بورق ألومنيوم وكذلك من الداخل ومن جميع الجهات.
* انخلي الدقيق مع البيكنغ باودر والملح.
* اخفقي صفار البيض على سرعة عالية مدة 3 دقائق،أضيفي ملعقتان طعام من السكر واخفقي حتى تصبح خفيفة، مدة 5 دقائق.
* أضيفي الفانيلا أضيفي إليه الدقيق واخلطيه بالملعقة، أضيفي الزبدة واخلطيه مع المزيج.
* اخفقي البياض مع كريم التارتار على سرعة عالية حتى تظهر الرغوة بالتدريج أضيفي ما تبقى من السكر واخفقيه حتى تصبح كالكريمة خفيفة ولامعة.
* قلبي 1/3 مقدار البياض في المزيج بالملعقة الخشبية، ثم ما تبقى منه وقلبيه في جهة واحدة.
* برفق ضعيها في القالب المعد وادخليها الفرن حتى تتحمر، تقريبا 10 دقائق.
* أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد تماما.
كيك اسفنجي بالشوكولاتة:
* تكون نفس مقادير الكيك الإسفنجي العادي ولكن عند إضافة روح الفانيلا أضيفي إليه 2 أونس من الشوكولاتة النصف محلاة المذابة وصحتين.
ساعد في نشر والارتقاء بنا عبر مشاركة رأيك في الفيس بوك
'vdrm jad. ;d; hgthkdgh