| ﺧﻣ̝̚ړُ ﺂﻟﺂﻧۆﭥھَہّ | 04-05-2014 06:50 AM |
طريقة عمل الكاري الإماراتي باللحم
http://www.chefmasr.com/uploader/upl.../recipes23.png
المقادير :
- اللحم , كيلو غرام
- صلصة البندورة , كوب
- كزبرة يابسة , ملعقة صغيرة
- كبش قرنفل ,5 حبات
- كاري ,5 ملاعق كبيرة
- فلفل أحمر , ملعقة كبيرة
- قرفة , ملعقة صغيرة
- جوز الهند الطازج المبشور , ملعقة
- ثوم , ملعقة
- فول سوداني غير مملح , ملعقة صغيرة
- كركم , معلقة كبيرة
- زنجبيل , ملعقة صغيرة
طريقة الطهي :
- ـ يقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم ويسلق في قدر، من ثم تزال الزفرة فور ظهورها ويضاف إلى القدر القليل من الملح مع عودين من القرفة.
- - يسلق اللحم حتى ينضج ويتضاءل حجم المرق إلى كوبين تقريباً، ترفع حينها القدر عن النار.
- ـ يفرم البصل ناعماً ويقلى في الزيت حتى يذبل.
- - يهرس الثوم مع القليل من الملح، ويضاف إليه الكاري، والعقدة الصفراء، والكزبرة.
- - يسكب هذا المزيج فوق البصل ويطهى معه على نار هادئة.
- ـ يحمص الفول السوداني غير المملح مع حبات الهال ثم تهرس الحبات مع بعضها وتنخل وتوضع في القدر مع كبش القرنفل.
- - يحرك المزيج قليلاً ثم يضاف إليه برش جوز الهند، والفلفل الأحمر الحريف، والزنجبيل، والقرفة، والكزبرة اليابسة.
- ـ يوضع القدر على نار هادئة ليغلي المحتوى برفق ويذوب برش جوز الهند.
- - يضاف حينها مرق اللحم وصلصة البندورة.
- - يطهى محتوى القدر لمدة نصف ساعة، ثم يضاف إليه اللحم المسلوق.
- - يحرك المزيج جيداً ويترك على النار لمدة 10 دقائق.
- - إذا كانت الصلصة كثيفة، يمكن إضافة القليل من الماء المغلي إليها لتصبح معتدلة القوام.
- ـ يسكب الكاري في طبق ويقدم مع الأرز المفلفل.
صحتين وعافية
| 